Le Nostre Proposte
LA NOSTRA PROPOSTA DI NATALE
LA CARTA
antipasti
Uovo in crosta, crema di parmigiano, dadolata di zucchine e tartufo nero 14€
Fiore di zucca impanato ripieno di ricotta, pepe di Timut e nocciole con insalatina estiva e salsa agrodolce 16€
Tartare di manzo con salsa di stracciatella, polvere ai 7 cereali e mandorle salate 16€
Polpo “cbt” brasato con patate mantecate all’olio e basilico con salsa all’aglio nero di Voghiera e pane Carasau 18€
PRIMI PIATTI
Spaghettone “Mancini” allo scarpariello, con pomodorini rossi e gialli del piennolo 14€
Gnocchetti con ragù di coniglio, finocchietto e piselli con i suoi germogli 15€
Ravioli di patate con sugo di canocchie, tapenade di olive taggiasche e zenzero 20€
Risotto carnaroli con battuta di piccione e la sua riduzione 18€
SECONDI
Dorsino di baccalà in “cottura confit”, all’aglio olio e peperoncino, salsa al prezzemolo e crumble alle erbe 23€
Filetto di manzo, salsa al vino rosso e purea di sedano al limone 25€
Guancetta di suino alla birra rossa affumicata 18€
Mazzancolle al gin con crema di amarillo e verdurine croccanti marinate al ponzu 18€
DESSERT
Zuppa Inglese dello Chef con spuma di ricotta 8€
Torta di Riso con crema soffice al Maraschino 8€
Semifreddo ai Fichi caramellati con salsa alla vaniglia del Madagascar 8€
Panna Cotta alla salvia con crumble di sbrisolona e lime 8€
Gelati e Sorbetti di stagione di nostra produzione 7€
PERCORSI DEGUSTAZIONE
NOTE DI MARE
65€ / a persona
L’acqua ed il coperto sono inclusi nel prezzo
Percorso da intendersi per l’intero tavolo
Aperitivo di benvenuto
Polpo “cbt” brasato con patate mantecate all’olio e basilico con salsa all’aglio nero di Voghiera e pane Carasau
Ravioli di patate con ragù di canocchie, tapenade di olive nere e zenzero
Dorsino di baccalà in “cottura confit”, all’aglio olio e peperoncino, salsa al prezzemolo e crumble
Panna Cotta alla salvia con sbrisolona e lime
TRA l’EMILIA E LA ROMAGNA
49€ / a persona
L’acqua ed il coperto sono inclusi nel prezzo
Percorso da intendersi per l’intero tavolo
Aperitivo di benvenuto
Selezione locale di Salumi e Formaggi con piadina Romagnola
Balanzoni con ripieno di ricotta e mortadella al burro e salvia
Guancetta di suino alla birra affumicata
Torta di riso con crema soffice al maraschino
ALTRO
PIATTI DELLA TRADIZIONE
Selezione locale di Salumi e Formaggi con piadina Romagnola 16€
Tagliatelle della nostra Sfoglina con Ragù alla Bolognese di carne 14€
Balanzoni con ripieno di ricotta e mortadella al burro e salvia 14€
Tortellino Bolognese Classico in vellutata di Parmigiano 24 mesi 16€
Cotoletta alla Petroniana con Prosciutto di Parma, brodo ristretto e Parmigiano 20€
Pane e Coperto 4€
Acqua Minerale 3€
Soft Drinks 4€
Caffè espresso 3€